Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹
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前陣子被歐洲煮婦們的烘焙廚藝給激到，想說也要來跟進一下，才發現跟義大利麵粉沒多熟。除了最常用的00、0號和Semola杜蘭小麥粉之外，原來還有超多選擇。第一次仔細研究，才知道義大利麵粉的號碼是根據篩分，至於麵粉筋度不只要看蛋白質百分比，還要考慮其他參數(強度、韌性和延展性等)，有種打開另外個大門感，好有深度！
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終於把腦袋裡混亂的內容整理輸出，如果對義大利麵粉有興趣，可以點選自介連結閱讀「Farina Italiana義大利麵粉小常識」完整介紹。
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煮婦會繼續努力，希望能早日和大家分享義大利烘焙的食譜。
CHIH.｜去威尼斯生活提案
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